مكرونة بالبشامل

**سوسو** الخميس ديسمبر 09, 2010 2:50 pm

المقادير في الصور لثلاثة اضعاف المقدار الذي كتبته عدا البشاميل

لأني حضرت ثلاثة صواني قدمت صينية و فرزت صينيتين.

مقادير اللحم المعصج:

نصف كوب زيت - كيلو لحم مفروم – ملعقة طعام فلفل اسود – ملعقة شاي ملح

- بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعماً – ملعقة طعام معجون طماطم – ملعقة شاي فلفل احمر حار بودر

- ربع ملعقة شاي كركم – كوب ماء – ملعقة سمن.

مقادير صلصة المكرونة:

نصف كوب زيت – بصلة كبيرة مفرومة ناعمة – ملعقتين طعام معجون طماطم

ملعقة شاي فلفل أحمر حار بودر – ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة شاي ملح

- ماء – ملعقة شاي ثوم مهروس – ملعقة شاي بهارات

( هي عبارة عن خليط مكون من عدة توابل منها كبش القرنفل و القرفة

و الفلفل الاسود و عود اللحم و يمكن الاكتفاء بالفلفل الاسود و القرفة او حتى القرفة لوحدها )

مقادير صلصة البشاميل:

10 ملاعق طعام زبدة أو ( 5 ملاعق زبدة + 5 ملاعق زيت ) – 12 ملعقة طعام دقيق

- لتر حليب – كوب جبن كرافت كريم – نصف ملعقة شاي ملح – نصف ملعقة شاي فلفل اسود أو ابيض.

نحتاج كذلك إلى:

نصف كيلو مكرونة – ماء و ملح و قطرات زيت لسلقها - جبن مبشور .

لتحضير الحشوة يوضع الزيت في اناء الطبخ على النار

و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة

و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم

عندها يضاف له الفلفل الأسود

و يخلط جيداً ثم يضاف له البصل المفروم

و يقلب حتى يذبل البصل

عندها يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح

يقلب جيداً ثم تضاف له كمية من الماء

و يترك على النار حتى ينشف مائه و يستوي

عندها يضاف له السمن

تحضر الصلصة بوضع الزيت في اناء الطبخ على النار

تحضر الصلصة بوضع الزيت في اناء الطبخ على النار

و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل
عندما يذبل البصل يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح

تقلب المواد مع بعضها على النار لحوالي 3 دقائق

ثم يضاف لها الماء
و تترك على النار حتى تستوي و تتكثف و تخرج دهنها

عندها يضاف لها الثوم المهروس و البهارات

ثم تقلب و ترفع عن النار

و من الممكن ان لا تحضر الصلصة لوحدها بل تحضر باللحم المفروم يعني 2x1

اثناء انتظار نضج الصلصة

تسلق المكرونة في ماء مملح مضاف له قطرات من الزيت

لحوالي 8 دقائق أو اكثر حسب نوع المكرونة المستعملة

ثم تغسل بالماء الجاري و تصفى جيداً

و تضاف لها الصلصة

و تخلط معها جيداً